厨房里的烟火气，从来都藏在那些快手又暖心的家常菜里。不用复杂的食材，也不用繁琐的工序，一口鲜掉眉毛的丝瓜烧丸子，就能把平凡的晚餐吃出满满的幸福感，这道菜也是我家餐桌上最受欢迎的“常客”，大人小孩都抢着用汤汁拌饭。
做这道菜，食材不用特意准备，冰箱里常备的墨鱼丸、火腿肠，再加上一根脆嫩的丝瓜，就能凑齐一桌鲜美的主角。先把丝瓜去皮切成均匀的长条，火腿肠切成长条备用，葱姜蒜简单切好，再调一碗薄薄的淀粉水，所有准备工作十分钟就能搞定。很多人做丝瓜总容易发黑，关键就藏在后面的步骤里，先把丸子煎出焦香，才能让整道菜的鲜味更上一层楼。
锅里放一勺猪油，化开后丢入葱姜蒜和墨鱼丸，中小火慢慢煸炒，直到丸子表面微微焦黄，带着油脂的焦香。猪油的香气是这道菜的灵魂，要是家里没有，用普通食用油也可以，但少了那股温润的油脂香，总觉得差了点家常的味道。丸子煎好后，倒入切好的丝瓜条，快速翻炒两分钟，让丝瓜均匀裹上油脂，再放入火腿肠条，一起翻炒到火腿肠微微变软，和丸子的香气融在一起。
接下来往锅里倒入适量的开水，水量不用太多，没过食材的一半就好，这样煮出来的汤汁才会浓郁不寡淡。接着加入少许盐和白胡椒粉调味，开中大火煮三分钟，这里一定要记住，煮的时候别盖锅盖，丝瓜长时间焖煮很容易氧化发黑，敞着锅煮，既能保持丝瓜鲜亮的翠绿色，又能让鲜味慢慢融进汤里。
煮好后，淋入调好的淀粉水，轻轻推动几下，勾出薄薄的芡汁，让汤汁变得浓稠发亮，紧紧裹在每一根丝瓜、每一颗丸子上。出锅前撒上少许鸡精或味精提鲜，一碗热气腾腾的丝瓜烧丸子就做好了。翠绿的丝瓜浸在奶白色的汤汁里，丸子吸满了鲜美的汤汁，火腿肠带着淡淡的肉香，每一口都鲜到骨子里，连汤汁都带着猪油的温润和丝瓜的清甜，拌上一碗白米饭，连吃两碗都不够。
这道快手家常菜，没有复杂的技巧，却藏着最治愈的家常味道。十分钟的时间，就能让平淡的餐桌多一份温暖的烟火气，就像那些藏在生活里的小美好，不用刻意雕琢，却总能在不经意间，给我们带来满满的幸福感。
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